Café

TL;DR Los Sibaritas

• Etiopía en grano (1 kg): buen ‘fondo de armario’ si consumes mucho y te gusta lo aromático.
• Compra grande: sella bien; el enemigo es el aire (más que el frigorífico).
• Si te sale ‘agrio’, suele ser subextracción: molido algo más fino o más dosis.

Método recomendado (filtro / goteo)

1. Empieza con 60 g/L y ajusta al gusto.
2. Muele medio-fino y busca tiempo total razonable (2:30–4:00 según método).
3. Si queda amargo, acorta extracción; si queda flojo, sube dosis antes de apretar molido.

TL;DR Los Sibaritas

• Sidamo (Etiopía) en grano (1 kg): suele ser muy agradecido en filtro si te gusta lo aromático.
• Si lo quieres para espresso, necesitarás afinar molido y ratio: no es un café ‘automático’.
• Compra grande: guarda en bote opaco y separa en porciones (no abras y cierres mil veces).

Método recomendado (cafetera de goteo)

1. Usa 55–65 g/L según gusto (empieza en 60 g/L).
2. Muele medio: busca dulzor; si amarga, baja extracción.
3. Si tu cafetera lo permite, preinfusión/bloom 30–45 s mejora consistencia.

TL;DR Los Sibaritas

• Si quieres "café rico sin pensar", este encaja.
• Mejor en moka y filtro que en espresso exigente.
• Al ser molido, la frescura manda: ciérralo bien.

Método recomendado (moka italiana)

1. Fuego medio. Nada de "turbos".
2. Retira cuando termine de subir. No lo recalientes.
3. Si amarga, es sobreextracción: baja fuego o retira antes.